Oaxacan Tamales
Oaxaca — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer Rezept von oaxacanischer Küche, sind oaxacanische Tacos ein warmes und aromatisches Gericht, das in Bananenblättern verpackt und mit einer Maisdough gefüllt wird, die mit Schweinefleisch gefüllt ist.
📷 El Nuevo Doge — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 120 min cottura · 6 porzioni · media
Zutaten
- 2 lbs von Schweinefleisch, geschnitten in Stücke
- 2 Bananenblätter pro Tamale
- 300 g Maisharina für den Tamale
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Schwarzen Pfeffer
- 2 Esslöffel gewürfeltes Zwiebel
- 2 Esslöffel feingemahlene Knoblauch
- 1 Liter Schweinebrühe
- 1 Esslöffel Chili-Pulver
- 1 Esslöffel Essig
Zubereitung
- Das Schweinefleisch vorbereiten, indem man es in Stücke schneidet und es in einem Topf mit der Brühe, Knoblauch, Zwiebel, Chili-Pulver und Essig kocht. Lassen Sie es abkühlen.
- Während das Schweinefleisch abkühlt, die Maisdough vorbereiten, indem man Maisharina mit Butter, Zucker, Salz und Schwarzen Pfeffer mischt.
- Das Schweinefleisch in ein Bananenblatt wickeln und darüber die Maisdough auftragen, um einen Tamale zu bilden.
- Das Tamale mit einem weiteren Bananenblatt verpacken, um es zu verschließen.
- Die Tacos in kochendem Wasser für etwa 2 Stunden kochen oder bis die Dough vollständig gekocht ist.
- Hot servieren, begleitet von roter oder grüner Salsa.
Die Geschichte
Oaxacanische Tacos datieren bis in vorkolumbianische Zeiten zurück, als Mesoamerikaner Bananenblätter benutzten, um both sweet and savory Gerichte zu verpacken und zu kochen. Mit der Ankunft der spanischen Kolonisten im 18. Jahrhundert wurde die Maisdough angepasst, um die Tacos zu schaffen, wie wir sie heute kennen.
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