Nürnberger Bratwurst

Ingrédients

• 500 g de viande de porc
• 200 g de viande de veau
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sel de muscade
• 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 litre d'eau froide
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la viande de porc et de veau avec l'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, le sel de muscade et le poivre de Cayenne.
2. Émincez l'oignon en cubes et ajoutez-le à la préparation de viande.
3. Versez l'eau froide et le vinaigre de vin blanc dans le bol et mélangez bien.
4. Laissez la préparation reposer au moins 2 heures avant de former les saucisses.
5. Formez les saucisses en utilisant un embouteilleur à saucisses ou un tube culinaire.
6. Faites frire les saucisses dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude pendant environ 10-15 minutes, en les retournant souvent.
7. Servez chaud avec des frites et une sauce moutarde ou ketchup.