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Nasi Uduk
Jakarta — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
O Nasi Uduk é um prato de arroz perfumado cozido com vainilha e canela, servido quente e aromático.
📷 Gunawan Kartapranata — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500g de arroz basmati
- 500ml de caldo de frango
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 2 sementes de vainilha
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de pimenta de Java
- 1/2 cebola
- 1/2 colher de chá de garam masala
- 1/2 colher de chá de cebola
- 1/2 colher de chá de cardamomo
- 1/2 colher de chá de canela moída
- Sal ao gosto
Method
- Raspe o arroz e deixe-o macerar um pouco em água fria.
- Descasque a cebola e refogue com óleo de coco e pimenta de Java em fogo médio por 2 minutos.
- Divida as sementes de vainilha pela metade e esprema as sementes. Misture as sementes com o arroz.
- Adicione o caldo de frango e as especiarias restantes, trazendo tudo a ferver.
- Assim que ferver, reduza o fogo e cubra a panela por 20-25 minutos, até o arroz ficar cozido.
- Deixe o arroz esfriar por 10-15 minutos, então sirva quente com sua crosta aromática.
The story
O Nasi Uduk origina-se das regiões sul de Java, onde os aromas ricos de vainilha e pimenta de Java se tornaram elementos distintivos do prato.
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