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Nasi Uduk
Jakarta — Ricetta madre · en it
Nasi Uduk è un piatto di riso cotto in aromi di vaniglia e kayu manis, servito caldo e profumato.
📷 Gunawan Kartapranata — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500g di riso basmati
- 500ml di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 2 vaniglie
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di pepe di Java
- 1/2 cipolla
- 1/2 cùcciaio di garam masala
- 1/2 cucchiaio di coriandolo
- 1/2 cucchiaio di cardamomo
- 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
- Sale a gusto
Preparazione
- Sciacqua il riso e lascialo iniziare a sciogliersi in un po' d'acqua fredda.
- Taglia l'ono e mettila in una casseruola con l'olio di cocco e il pepe di Java. Cuoci a fuoco medio per 2 minuti.
- Sbucca e taglia le vaniglie a metà lunghezza. Estrai le sedelle e mescola i semi con il riso.
- Aggiungi il brodo di pollo e le spezie rimaste, portando il tutto a ebollizione.
- Una volta bollito, abbassa il fuoco e copri la casseruola per 20-25 minuti, finché il riso non è completamente cotto.
- Lascia raffreddare il riso per 10-15 minuti, poi servilo caldo con la sua crosta aromatica.
La storia
Nasi Uduk ha la sua origine nelle regioni meridionali di Java, dove i ricchi profumi di vaniglia e di pepe di Java sono diventati un elemento distintivo del piatto.
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