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蒜味松露蒸蛤蜊
Cagliari (Sardegna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一道传统的撒丁岛菜肴，将蛤蜊的清新与黑松露的浓郁风味完美结合。
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 2公斤蛤蜊
- 100克黑松露
- 3个洋葱
- 3瓣大蒜
- 200毫升白葡萄酒
- 100毫升初榨橄榄油
- 适量盐和胡椒
- 切碎的欧芹作为装饰
Method
- 用刷子或湿布清洁蛤蜊并彻底冲洗干净。
- 在锅中，用少量水煮蛤蜊5-10分钟，直到它们打开。取出蛤蜊和烹饪液体。
- 在不粘锅中，用初榨橄榄油炒洋葱和大蒜。
- 加入切碎的松露，炒2-3分钟。
- 倒入白葡萄酒，让酒精蒸发2-3分钟。
- 加入蛤蜊，搅拌均匀，用盐和胡椒调味。
- 热食，用切碎的欧芹装饰。
The story
Su Cozze al Tartufo 是一道传统的撒丁岛菜肴，可以追溯到手工捕鱼的时代。黑松露作为一种稀有且昂贵的添加物，已成为制作这道菜的奢华之选。
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