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Coquilles Saint-Jacques au Truffe
Cagliari (Sardegna) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel sardien qui combine la fraîcheur des coquilles saint-jacques avec le goût intense de la truffe noire.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 2 kg de coquilles saint-jacques
- 100 g de truffe noire
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 200 ml de vin blanc
- 100 ml d'huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre au goût
- Parsley haché pour servir
Préparation
- Nettoyez les coquilles saint-jacques avec un pinceau ou un torchon humide et rincez-les bien.
- Dans une casserole, faites cuire les coquilles saint-jacques avec un peu d'eau pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Retirez les coquilles saint-jacques et le liquide de cuisson.
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive vierge extra.
- Ajoutez la truffe hachée et faites cuire pendant 2-3 minutes.
- Versez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez les coquilles saint-jacques et remuez bien, sapez avec du sel et du poivre au goût.
- Sers chaud, orné de parsley haché.
L’histoire
Su Cozze al Tartufo est un plat traditionnel sardien qui remonte aux temps de la pêche artisanale. La truffe, une addition rare et coûteuse, est devenue un toucher luxueux dans la préparation de ce plat.
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