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Caracóis com Trufas
Cagliari (Sardegna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional sardo que combina a frescura dos caracóis com o sabor intenso da trufa preta.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 2 kg de caracóis
- 100 g de trufa preta
- 3 cebolas
- 3 dentes de alho
- 200 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite de oliva virgem extra
- Sal e pimenta a gosto
- Pereilhas picadas para acompanhar
Method
- Limpe os caracóis com uma escova ou pano úmido e lave bem.
- Em uma panela, cozinhe os caracóis com um pouco d'água por 5-10 minutos até que abram. Retire os caracóis e o líquido de cozimento.
- Em uma frigideira antiaderente, refogue as cebolas e alhos no azeite de oliva virgem extra.
- Adicione a trufa picada e refogue por 2-3 minutos.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar por 2-3 minutos.
- Adicione os caracóis e mexa bem, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, decorado com pereilhas picadas.
The story
O Su Cozze al Tartufo é um prato tradicional sardo que remonta aos tempos da pesca artesanal. A trufa, uma adição rara e cara, se tornou um toque luxuoso na preparação deste prato.
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