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Almejas con Trufa
Cagliari (Sardegna) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional sardo que combina la frescura de las almejas con el sabor intenso de la trufa negra.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 2 kg de almejas
- 100 g de trufa negra
- 3 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para servir
Preparación
- Limpiar las almejas con un cepillo o un paño húmedo y lavar bien.
- En una olla, cocinar las almejas con un poco de agua durante 5-10 minutos hasta que se abran. Retirar las almejas y el líquido de cocción.
- En una sartén antideslizante, sofreír las cebollas y el ajo en aceite de oliva virgen extra.
- Añadir la trufa picada y cocinar durante 2-3 minutos.
- Echar el vino blanco y dejar evaporar durante 2-3 minutos.
- Añadir las almejas y mezclar bien, sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente, adornado con perejil picado.
La historia
Su Cozze al Tartufo es un plato tradicional sardo que data de los tiempos de la pesca artesanal. La trufa, una adición rara y cara, se ha convertido en un toque lujoso en la preparación de este plato.
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