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Su Cozze al Tartufo
Cagliari (Sardegna) — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale sardo che combina la freschezza delle cozze con l'intenso sapore del tartufo nero.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 2 kg di cozze
- 100 g di tartufo nero
- 3 cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- 200 ml di vino bianco
- 100 ml di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe al gusto
- Prezzemolo tritato per servire
Preparazione
- Pulisci le cozze con un pennello o un panno umido e risciacqua bene.
- In una pentola, cuoci le cozze con un po' d'acqua per 5-10 minuti fino a quando si aprono. Rimuovi le cozze e l'acqua di cucitura.
- In una padella antiaderente, soffriggi le cipolle e l'aglio in olio d'oliva.
- Aggiungi il tartufo tritato e cuoci per 2-3 minuti.
- Versa il vino bianco e lascia evaporare l'alcol per 2-3 minuti.
- Aggiungi le cozze e mescola bene, aggiungi sale e pepe al gusto.
- Servisci caldo, decorando con prezzemolo tritato.
La storia
Su Cozze al Tartufo è una specialità della cucina sarda che risale ai tempi della pesca artigianale. Il tartufo, un'aggiunta rara e costosa, è diventato un tocco di lusso nella preparazione di questo piatto.
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