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Moroccaner Grünkohl-Sausage
Casablanca — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein dekadentes Moroccaner Grünkohl-Sausage, ein Klassiker der Kasablanca-Küche, die Kühnheit der Grünkohl mit der Knusprigkeit des Sausages verbindet.
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200g gemahlene Fleisch
- 200g Grünkohl
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 100g geröstetes Brot
- 50g Butter
- Salz und Pfeffer zu Geschmack
- 1 Esslöffel gerösteter Ingwer
- 1 Esslöffel Cayennepfeffer
- 1 Esslöffel Sesamkerne
Zubereitung
- In einer mittelgroßen Pfanne sautiere die Zwiebeln und Knoblauch in der Butter.
- Füge das gemahlene Fleisch hinzu und koch bis es vollständig gekocht ist.
- Füge den gewürfelten Grünkohl, Salz, Pfeffer, Ingwer, Cayennepfeffer und Sesamkerne hinzu.
- Mische gut und koch weitere 5-7 Minuten.
- Gieße die Mischung in eine Sausage-Hülle und verbinde gut.
- Koch den Sausage in kochendem Wasser für 15-20 Minuten.
- Warme heiß mit ein paar Scheiben gerösteten Brotes und Tomatensoße servieren.
Die Geschichte
Der Moroccaner Grünkohl-Sausage, oder Cacau Marrakesh, ist ein kulinarisches Spezialitätsprodukt aus Kasablanca, das sich bis in das 19. Jahrhundert zurückverfolgen lässt, als Fleischhändler die Technik der Fleischverlängerung mit Knoblauch und Pfeffer einführen.
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