السجق الكوسا المغربي

Ingredients

• 200 غ من الجبن المدخن
• 100 غ من البصل
• 100 غ من البصل الحلو
• 50 غ من الكوسا
• 50 غ من الفلفل الحلو
• 2 ورقة من اللف
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• زيت الزيتون
• 1 بصل
• 200 غ من البصل المارزولينو

Method

1. قطع الجبن المدخن إلى مكعبات وقليها في قدر مع القليل من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية.
2. قطع البصل وضيفه إلى الجبن المدخن، اخلط جيدا.
3. أضف الكوسا والبطاطا الحلوة، قطعها، اخلطها واتركها تطهى لمدة حوالي 10 دقائق.
4. بينما تطهى الخضروات، قطع البصل المارزولينو والبصل الحلو.
5. أضف ورقة اللف والخضروات المقطعة، اخلطها وأضف الملح والفلفل الحار والسكر.
6. طهي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
7. اترك التحضير يبرد ثم ضعه في حقيبة باردة أو في وعاء محكم الإغلاق، تبريد لمدة 24 ساعة قبل استخدامه كسجق.
8. للتقديم، قلي السجق الكوسا المغربي في قدر مع القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيا وقاسيا.