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Moqueca Capixaba
Espirito Santo — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une délicieuse Moqueca Capixaba, un classique de la cuisine capixaba, avec du poisson et des légumes, avec un goût de mer.
📷 Sintegrity — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 1 kg de poisson pour moqueca (comme le maquereau ou les sardines)
- 200 g de légumes (courgettes, poivrons, oignons, chou)
- 100 ml d'huile de palme
- 2 oignons
- 2 poivrons
- 2 courgettes
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 citron
- Sel au goût
- 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
Préparation
- Nettoyez et coupez le poisson en morceaux égaux.
- Coupez les légumes en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de palme et faites revenir l'oignon haché.
- Ajoutez les légumes, le poisson, le vinaigre de cidre, le poivre noir, la poudre d'oignon et le sel.
- Couvrez et cuisez sur feu doux pendant environ 20-25 minutes, vérifiez de temps en temps pour s'assurer que le poisson est bien cuit.
- Salez le plat avec un citron avant de servir.
- Servez chaud avec du fromage de coalho ou du polenta.
L’histoire
La Moqueca Capixaba provient de la région capixaba dans le nord-ouest du Brésil, où les pêcheurs traditionnels cuisinaient le poisson frais directement au-dessus du feu, donnant naissance à ce plat délicieux et simple.
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