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Moqueca Capixaba
Espirito Santo — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eine delikate Moqueca Capixaba, ein klassischer Reiz des Capixaba-Kochens, mit Fisch und Gemüse und einem Hauch von Meeresfrische.
📷 Sintegrity — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 1 kg Fisch für Moqueca (wie Thunfisch oder Sardellen)
- 200 g Gemüse (Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Rüben)
- 100 ml Palmenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Paprika
- 2 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 1 Teelöffel Schwarze Pfeffer
- 1 Esslöffel Apfelsaft-Abrinken
- 1 Zitrone
- Salz nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
Zubereitung
- Reinigen und den Fisch in gleichgroße Stücke schneiden.
- Das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne das Palmenöl erhitzen und fein gewürfelte Zwiebeln anbraten.
- Füge das Gemüse, den Fisch, den Apfelsaft-Abrinken, den Schwarzen Pfeffer, das Zwiebelpulver und das Salz hinzu.
- Abdecken und bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten kochen, gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass der Fisch gut gekocht ist.
- Einen Zitrone über das Gericht drücken, bevor es serviert wird.
- Hot servieren mit Queijo Coalho-Käse oder Polenta.
Die Geschichte
Moqueca Capixaba stammt aus dem Capixaba-Region in Nordwest-Braziliens, wo traditionelle Fischer frischen Fisch direkt über dem Feuer kochten, was zu diesem leckeren und einfachen Gericht führte.
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