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Moqueca Capixaba
Espirito Santo — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delicioso Moqueca Capixaba, un clásico de la cocina capixaba, que destaca por su pescado y verduras con un sabor marino.
📷 Sintegrity — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 1 kg de pescado para moqueca (como sardinas o porgy)
- 200 g de verduras (calabacín, pimientos, cebolla, col)
- 100 ml de aceite de palma
- 2 cebollas
- 2 pimientos
- 2 calabacines
- 1 cebolla roja
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 limón
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de polvo de cebolla
Preparación
- Limpia y corta el pescado en trozos iguales.
- Corta las verduras en pequeños trozos.
- En una olla grande, calienta el aceite de palma y sofríe la cebolla picada finamente.
- Agrega las verduras, el pescado, el vinagre de sidra de manzana, la pimienta negra, el polvo de cebolla y la sal.
- Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, revisando ocasionalmente para asegurarte de que el pescado esté bien cocido.
- Squeja un limón sobre el plato antes de servir.
- Sirve caliente con queso coalho o con polenta.
La historia
La Moqueca Capixaba origina de la región capixaba en el noroeste de Brasil, donde los pescadores tradicionales cocinarían el pescado fresco directamente sobre el fuego, dando origen a este delicioso y sencillo plato.
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