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Moqueca Capixaba
Espirito Santo — Ricetta madre · en it
Una deliziosa moqueca capixaba, un classico della cucina capixaba, con pesce e verdure al sapore di mare.
📷 Sintegrity — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 1 kg di pesce da moqueca (come porgy o sardine)
- 200 g di verdure (zucchine, peperoni, cipolle, cime di rapa)
- 100 ml di olio di palma
- 2 cipolle
- 2 peperoni
- 2 zucchine
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di aceto di sidro
- 1 limone
- Sale a piacere
- 1/2 cucchiaio di alho in polvere
Preparazione
- Pulire e tagliare il pesce in pezzi di dimensioni uguali.
- Tagliare le verdure in pezzi piccoli.
- In una grande pentola, scaldare l'olio di palma e soffriggere le cipolle finemente tagliate.
- Aggiungere le verdure, il pesce, l'aceto di sidro, il pepe nero, l'aglio in polvere e il sale.
- Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, controllando di tanto in tanto per assicurarsi che il pesce sia ben cotto.
- Squarciare un limone sul piatto prima di servire.
- Servire calda con pão de queijo o polenta.
La storia
La moqueca capixaba ha le sue origini nella regione del Capixaba, nel Brasile nord-occidentale, dove i pescatori tradizionali utilizzavano questa preparazione per cuocere i pesci freschi direttamente sul fuoco.
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