蒙特利尔烟熏肉
Montreal — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
蒙特利尔烟熏肉是蒙特利尔的经典美食，外表酥脆，内里多汁，最好与烤面包一起食用。
📷 Mixwell — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 kg猪肉
- 600 ml水
- 300 ml柠檬汁
- 100 g盐
- 50 g黑胡椒
- 30 g辣椒
- 20 g肉香料
- 10 g台盐
- 50 g鱼盐
- 20 g面包盐
- 10 g蔬菜盐
- 5片月桂叶
Method
- 将猪肉切成约500克的块状。
- 在锅中混合水、柠檬汁、盐、黑胡椒、辣椒、肉香料、台盐、鱼盐、面包盐、蔬菜盐和月桂叶。
- 将肉放入溶液中腌制24小时。
- 预热烤箱至150°C（300°F）。
- 烹饪肉2-3小时，检查温度并如需可加水。
- 烹饪完成后，让肉冷却后再切片。
- 建议食用方式：将烟熏肉与烤面包一起食用。
The story
蒙特利尔烟熏肉起源于20世纪20年代，当时裁缝和纺织业工人为了寻找既经济又满足的餐食，开始在家烹饪烟熏肉。
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