المدخن المونتريال
Montreal — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
من الكلاسيكيات المونتريالية، المدخن لذيذ خارجه مقرمش وداخليه رطب، الأفضل تناوله مع خبز محمص.
📷 Mixwell — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 كجم من اللحم
- 600 مل من الماء
- 300 مل من عصير الليمون
- 100 جرام من الملح
- 50 جرام من الفلفل الأسود
- 30 جرام من الفلفل الحار
- 20 جرام من مكونات اللحم
- 10 جرام من الملح الطاولة
- 50 جرام من الملح السمكي
- 20 جرام من الملح الخبز
- 10 جرام من الملح النباتي
- 5 أوراق بروكلي
Method
- قطع اللحم إلى قطع بحجم حوالي 500 جرام لكل قطعة.
- في قدر، اخلط الماء، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، مكونات اللحم، الملح الطاولة، الملح السمكي، الملح الخبز، الملح النباتي والأوراق البروكلي.
- ضف اللحم إلى السائل واتركه يمتصه لمدة 24 ساعة.
- أعد الطهي في الفرن على درجة حرارة 150°C (300°F).
- طهي اللحم لمدة 2-3 ساعات، مراقبة درجة الحرارة وضيفي الماء إذا لزم الأمر.
- بعد الطهي، اترك اللحم يبرد قبل قطعه.
- النصيحة للتقديم: قدم المدخن مع خبز محمص.
The story
أصل المدخن المونتريالي يعود إلى عشرينيات القرن العشرين عندما بدأ عمال الخياطة والصناعة النسيجية، في البحث عن وجبة مريحة ورخيصة، في طهيها في منازلهم.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!