Montreal Smoked Meat
Montreal — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de Montreal, el smokado es crujiente por fuera y jugoso por dentro, mejor disfrutado con un pan tostado.
📷 Mixwell — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 2 kg de carne de cerdo
- 600 ml de agua
- 300 ml de jugo de limón
- 100 g de sal
- 50 g de pimienta negra
- 30 g de chile
- 20 g de especias de carne
- 10 g de sal de mesa
- 50 g de sal de pescado
- 20 g de sal de pan
- 10 g de sal de vegetales
- 5 hojas de laurel
Preparación
- Corta la carne de cerdo en pedazos de alrededor de 500 g cada uno.
- En una olla, mezcla el agua, el jugo de limón, la sal, la pimienta negra, el chile, las especias de carne, la sal de mesa, la sal de pescado, la sal de pan, la sal de vegetales y las hojas de laurel.
- Coloca la carne en la solución y deja que se macere durante 24 horas.
- Precalienta el horno a 150°C (300°F).
- Cocina la carne durante 2-3 horas, revisando la temperatura y añadiendo agua si es necesario.
- Una vez cocida, déjala enfriar antes de cortarla.
- Sugerencia de servicio: sirve el smokado con un pan tostado.
La historia
El smokado de Montreal surgió en la década de 1920 cuando los tailandeses y los trabajadores de la industria textil, en busca de un alimento asequible y satisfactorio, comenzaron a cocinarlo en sus hogares.
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