Montreal Smoked Meat
Montreal — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico de Montreal, o carne assada é crocante por fora e macia por dentro, melhor degustado com um pão torrado.
📷 Mixwell — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 kg de carne de porco
- 600 ml de água
- 300 ml de suco de limão
- 100 g de sal
- 50 g de pimenta preta
- 30 g de pimenta
- 20 g de especiarias de carne
- 10 g de sal de mesa
- 50 g de sal de peixe
- 20 g de sal de pão
- 10 g de sal de vegetais
- 5 folhas de bayo
Method
- Corte a carne de porco em pedaços de aproximadamente 500 g cada.
- Em uma panela, misture a água, o suco de limão, o sal, a pimenta preta, a pimenta, as especiarias de carne, o sal de mesa, o sal de peixe, o sal de pão, o sal de vegetais e as folhas de bayo.
- Coloque a carne no líquido e deixe marinar por 24 horas.
- Aqueça o forno a 150°C (300°F).
- Cozinhe a carne por 2-3 horas, verificando a temperatura e adicionando água se necessário.
- Uma vez cozida, deixe a carne esfriar antes de fatiá-la.
- Sugestão de servir: sirva a carne assada com um pão torrado.
The story
A carne assada de Montreal originou-se nos anos 1920 quando trabalhadores do setor de costura e tecidos, em busca de um alimento acessível e satisfatório, começaram a prepará-la em casa.
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