Montrealisch gebratener Fleischkäse
Montreal — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer Montrealer Rezept, ist gebratener Fleischkäse außen knusprig und innen feucht und am besten mit einem Toast serviert.
📷 Mixwell — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 kg Rindfleisch
- 600 ml Wasser
- 300 ml Zitronensaft
- 100 g Salz
- 50 g Schwarzkümmel
- 30 g Chili
- 20 g Fleischspeisezucker
- 10 g Tischsalz
- 50 g Fischsalz
- 20 g Brotzucker
- 10 g Gemüsesalz
- 5 Lauchblätter
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Stücke von etwa 500 g each schneiden.
- In einer Pfanne mischen Sie das Wasser, den Zitronensaft, das Salz, den Schwarzkümmel, das Chili, die Fleischspeisezucker, das Tischsalz, das Fischsalz, das Brotzucker, das Gemüsesalz und die Lauchblätter.
- Legen Sie das Fleisch in das Lösung und marinieren Sie es für 24 Stunden.
- Vorräumen Sie den Ofen auf 150°C (300°F).
- Kochen Sie das Fleisch für 2-3 Stunden, überprüfen Sie die Temperatur und fügen Sie Wasser hinzu, wenn nötig.
- Einmal gekocht, lassen Sie das Fleisch kalt werden, bevor Sie es schneiden.
- Empfehlung zum Servieren: den gebratenen Fleischkäse mit einem Toast servieren.
Die Geschichte
Der Montrealische Fleischkäse stammt aus den 1920er Jahren, als Schneider und Textilindustriearbeiter, in Suche nach einem preiswerten und zufriedenstellenden Mahl, begannen, ihn zu Hause zu zubereiten.
Varianten der Community (0)
Noch keine Variante: schlage die erste vor!