Montreal Smoked Meat
Montreal — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de Montréal, le smoked meat est croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur, il se déguste à son meilleur avec une tranche de pain grillé.
📷 Mixwell — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 2 kg de porc
- 600 ml d'eau
- 300 ml de jus de citron
- 100 g de sel
- 50 g de poivre noir
- 30 g de piment
- 20 g de épices de viande
- 10 g de sel de table
- 50 g de sel de poisson
- 20 g de sel de pain
- 10 g de sel de légumes
- 5 feuilles de laurier
Préparation
- Coupez le porc en morceaux d'environ 500 g chacun.
- Dans une casserole, mélangez l'eau, le jus de citron, le sel, le poivre noir, le piment, les épices de viande, le sel de table, le sel de poisson, le sel de pain, le sel de légumes et les feuilles de laurier.
- Placez la viande dans le mélange et laissez mariner pendant 24 heures.
- Préchauffez le four à 150°C (300°F).
- Cuisinez la viande pendant 2-3 heures, vérifiez la température et ajoutez de l'eau si nécessaire.
- Une fois cuit, laissez refroidir la viande avant de la couper.
- Suggestions de service : servir le smoked meat avec une tranche de pain grillé.
L’histoire
Le smoked meat de Montréal a vu le jour dans les années 1920 lorsque les tailleurs et les travailleurs du textile, en quête d’un repas abordable et satisfaisant, ont commencé à le cuisiner chez eux.
Variantes de la communauté (0)
Pas encore de variante : proposez la première !