Home › 🇨🇴 Colombia › Cartagena
Суп Мондонго
Cartagena — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Теплый и согревающий суп, типичный для Картахены в Колумбии, богатый на колбасы и кишечники.
📷 Jason Lam — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 300 г кишечников
- 200 г колбас
- 1 лук
- 2 моркови
- 2 огурца
- 1 тыквенный овощ
- 1 лicken бульона свинины
- 1 л водой
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 ст. л. красного перца
- 1 ст. л. яблочного уксуса
Method
- Нарежьте кишечники и колбасу небольшими кусочками.
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук.
- Добавьте морковь, огурцы и тыквенный овощ, и обжаривайте несколько минут.
- Добавьте кишечники, колбасу, бульон свинины и воду, и доведите до кипения.
- Приготовьте на среднем огне около 1 часа, добавляя соль и перец по вкусу.
- Добавьте красный перец и яблочный уксус, перемешайте и дайте остыть.
- Подача: подавайте горячим в тарелке, украсьте свежим нарезанным петрушкой.
The story
Суп Мондонго является кулинарной традицией, датирующейся колониальными временами, когда моряки и бедные рабочие использовали каждую часть свиньи для приготовления этого питательного супа-пюре.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!