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モンドンゴスープ
Cartagena — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
コロンビアのカルタヘナ地方で人気の厚みのある温かいスープで、ソーセージと胃が豊富に含まれています。
📷 Jason Lam — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 300 gの胃
- 200 gのソーセージ
- 1個の玉ねぎ
- 2本のにんじん
- 2本のキュウリ
- 1個のズッキーニ
- 1リットルの鶏肉の出汁
- 1リットルの水
- オリーブ油2大さじ
- 塩とコショウで味付け
- 1大さじの唐辛子の粉末
- 1大さじのリンゴ酢
Method
- 胃とソーセージを小分けに切る
- 大きな鍋でオリーブ油を熱し、細かく刻んだ玉ねぎを炒める
- にんじん、キュウリ、ズッキーニを加え、数分煮る
- 胃、ソーセージ、鶏肉の出汁、水を加え、沸騰させる
- 中火で約1時間煮る、味付けに塩とコショウを加える
- 唐辛子の粉末とリンゴ酢を加え、混ぜ、冷ます
- サービス：熱々でボウルに盛り、フレッシュなパセリで飾る
The story
モンドンゴスープは植民地時代にさかのぼり、海賊や貧困労働者が豚の全身を使用してこの栄養価の高いスープを作り出した伝統的な料理です。
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