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Mondongo-Suppe
Cartagena — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eine kräftige und wärmende Suppe, typisch für Cartagena in Kolumbien, reich an Würstchen und Eingeweiden.
📷 Jason Lam — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 300 g Eingeweide
- 200 g Würstchen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Gurken
- 1 Zucchini
- 1 Liter Huhnerris
- 1 Liter Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Cayennepfeffer
- 1 Esslöffel Apfelsaft-Apfelessig
Zubereitung
- Die Eingeweide und Würstchen in kleine Stücke schneiden.
- In einer großen Kasserolle die Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel anbraten.
- Füge die Karotten, Gurken und Zucchini hinzu und koch für ein paar Minuten.
- Füge die Eingeweide, Würstchen, Huhnerris und Wasser hinzu und bringe zum Kochen.
- Mit mittlerer Hitze köcheln lassen für etwa 1 Stunde, während du Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügst.
- Füge den Cayennepfeffer und das Apfelsaft-Apfelessig hinzu, rühre gut durch und lasse abkühlen.
- Zubereitung: heiß in einem Teller servieren, mit frisch gehacktem Petersilie garnieren.
Die Geschichte
Die Mondongo-Suppe ist eine kulinarische Tradition, die bis in koloniale Zeiten zurückreicht, als Seefahrer und arme Arbeiter jedes Stück des Schweins für diesen nahrhaften Braten nutzten.
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