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Sopa de Mondongo
Cartagena — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma sopa rica e aquecedora, típica de Cartagena na Colômbia, cheia de chouriços e tripa.
📷 Jason Lam — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 300 g de tripa
- 200 g de chouriços
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 2 pepinos
- 1 abobrinha
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 litro d'água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de pimenta de chili
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
Method
- Corte a tripa e os chouriços em pedaços pequenos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada finamente.
- Adicione as cenouras, os pepinos e a abobrinha, e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione a tripa, os chouriços, o caldo de galinha e a água, e leve a ferver.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora, adicionando sal e pimenta a gosto.
- Adicione a pimenta de chili e o vinagre de maçã, mexa e deixe esfriar.
- Sirva: sirva quente em uma tigela, decore com cebolinha picada fresca.
The story
A sopa de mondongo é uma tradição culinária que remonta aos tempos coloniais, quando marinheiros e trabalhadores pobres usavam cada parte do porco para preparar este caldo nutritivo.
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