Menemen

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pimiento
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de calabacín
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de perejil picado
• Agua para cocinar
• 2 rebanadas de pan toscano

Preparación

1. Limpie y derrame la cebolla, el pimiento y el tomate.
2. En una sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla durante aproximadamente 5 minutos.
3. Añada el pimiento y el tomate y cocine por otro 10 minutos.
4. En otra sartén, cocine los huevos hasta que se formen las crocantes.
5. Transfiera la sartén con los huevos a la sartén con las verduras y mezcle bien.
6. Añada sal, pimienta y pimentón al gusto, luego añada el perejil.
7. Cocine durante 5 minutos a fuego medio.
8. Sirva caliente con rebanadas de pan toscano sumergidas en el aceite de la sartén.