Menemen

Ingredienti

• 4 uova
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• 1 peperone
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1/2 cucchiaccio di peperoncino
• 1 cucchiaccio di zucchine
• Sale e pepe al gusto
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Acqua per il cucinare
• 2 fette di pane toscano

Preparazione

1. Pulire e tagliare l'cipolla, il peperone e il pomodoro in cubetti.
2. In una padella, scaldare l'olio e soffriggere l'cipolla per circa 5 minuti.
3. Aggiungere il peperone e il pomodoro e cuocere per altri 10 minuti.
4. In un'altra padella, cuocere le uova in modo che si formino delle croste.
5. Inserire la padella con le uova nella padella con le verdure e mescolare.
6. Aggiungere sale, pepe e peperoncino al gusto, poi aggiungere il prezzemolo.
7. Cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
8. Servire caldo con fette di pane toscano inzuppate nell'olio della padella.