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Maultaschen
Stuttgart — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Maultaschen sind ein traditionelles Speziality der deutschen Küche, reich an Rezepten und Geschichte.
📷 MartinThoma — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 300 g Weizenvollkorn-Dough
- 200 g Rindfleisch
- 100 g gekochtes Speck
- 100 g Speck
- 100 g Zwiebel
- 200 g Fleischbrühe
- 100 g Grana-Quark
- 100 g Pecorino-Quark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Frieren
Zubereitung
- Den Teig zubereiten, indem man Mehl mit Wasser mischt und eine Kugel formt. Teile in 4-5 Teile und lasse sie ruhen.
- In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch sautieren, dann das Rindfleisch, das gekochte Speck und das Speck hinzufügen, kochen, bis das Fleisch garen ist.
- Füge die Fleischbrühe, den Grana-Quark und den Pecorino hinzu, rühre gut und koch 10 Minuten.
- Den Maultaschen zubereiten, indem man den Teig um den Füllstoff wickelt und gut verschließt.
- Den Maultaschen in einer Pfanne in heißem Öl braten, bis sie bräunlich sind.
- Hot mit Fleischbrühe und Käsesauce servieren.
Die Geschichte
Maultaschen stammen aus dem Schwaben-Region, südlich von Bayern, und sind in Stuttgart seit Jahrhunderten beliebt.
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