Sill i mästar
Bodarna — Ricetta madre · en it
Un antipasto squisito preparato con sardella di Bodarna, condita con un sapore intenso di limone e aglio.
📷 John Margolies — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 sardelle di Bodarna
- 2 cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- 1 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di cetriolo in conserva
Preparazione
- Prendi le sardelle di Bodarna e pulisci bene, rimuovendo la pelle e le pinne.
- Sbatti l'aglio con l'olio d'oliva in una ciotola.
- Taglia le cipolle a fette sottili e aggiungi a quello che hai già mescolato.
- Sprema il succo del limone e aggiungi con le cipolle.
- Taglia le sardelle in tronchi e aggiungi alla mistura di cipolle e limone.
- Sali e pepa le sardelle.
- Infine, aggiungi il cetriolo in conserva e mescola bene.
- Lascia riposare per almeno 30 minuti prima di servire.
La storia
Sill i mästar è una tradizione culinaria di Bodarna che risale ai tempi in cui la pesca era l'attività principale della regione. La preparazione del pesce in questo modo è un modo per onorare la ricca storia marittima della zona.
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