Марсельская булабайсе
Marseille — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Богатый и аутентичный бульон из рыбы, подаваемый с крофтом и маленьким стаканчиком марсала.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 г белой рыбы (например, копченой трески)
- 300 г креветок
- 200 г мussels
- 1 кг рыбы с рынка (например, морской окунь, морской змей и т.д.)
- 4 зрелых помидора
- 2 больших лука
- 2 моркови
- 3 зубчика чеснока
- 2 веточки тимьяна
- 1 веточка розмарина
- 50 г черных оливок
- Оливковое масло
- Соль и перец
Method
- Снимите шкуру с лука, моркови и зубчиков чеснока и тщательно порежьте. Нарежьте помидоры кубиками.
- В большой кастрюле обжарьте овощи в оливковом масле примерно 10 минут до мягкости.
- Добавьте белую рыбу и пожарьте нежно. Затем добавьте рыбу с рынка, веточки тимьяна, веточку розмарина, черные оливки и соль и перец по вкусу.
- Налейте горячей воды, чтобы она покрыла рыбу. Прокипятите булабайсе и затем варите медленно около 20 минут.
- Добавьте креветки и мussels, готовьте еще 5-7 минут. Подавайте с тостированной булочкой.
The story
Булабайсе считается эмблематическим блюдом Марселя, расположенного в провинции Прованс. Говорят, что это блюдо было создано местными рыбаками как экономичный суп для кормления своих семей.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!