Bouillabaisse de Marsella
Marseille — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un caldo rico y auténtico de pescado servido con croutones y un pequeño vaso de vino Marsala.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 500g de pescado blanco (como bacalao)
- 300g de camarones
- 200g de almejas
- 1kg de pescado de mercado (como atún, pez espada, etc.)
- 4 tomates maduros
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 2 ramos de tomillo
- 1 rama de romero
- 50g de olivas negras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
- Pelar y picar finamente las cebollas, las zanahorias y los dientes de ajo. Cortar los tomates en trozos pequeños.
- En una olla grande, sofreír los vegetales con aceite de oliva durante aproximadamente 10 minutos hasta que se vuelvan blandos.
- Añadir el pescado blanco y saltear ligeramente. Luego añadir el pescado de mercado, ramos de tomillo, romero, olivas negras y sal y pimienta al gusto.
- Verter agua caliente suficiente para cubrir el pescado. Llevar la bouillabaisse a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.
- Añadir camarones y almejas, cocinar durante otros 5-7 minutos. Servir con croutones de pan tostado.
La historia
La bouillabaisse se considera la plato emblemático de Marsella, situada en la Provenza. Se dice que fue creada por los pescadores locales como un caldo económico para alimentar a sus familias.
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