Bouillabaisse de Marselha
Marseille — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um brodo rico e autêntico de peixe servido com croûtons e um pequeno copo de vinho Marsala.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500g de peixe branco (como bacalhau)
- 300g de camarões
- 200g de vieiras
- 1kg de peixe de mercado (como mero, peixe-scorpão, etc.)
- 4 tomates maduros
- 2 cebolas grandes
- 2 cenouras
- 3 dentes de alho
- 2 ramos de tomilho
- 1 ramos de rosemary
- 50g de azeitonas pretas
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta
Method
- Descasque e corte finamente as cebolas, as cenouras e os dentes de alho. Corte os tomates em pedaços pequenos.
- Em uma panela grande, refogue os legumes com azeite de oliva por cerca de 10 minutos até ficarem macios.
- Adicione o peixe branco e refogue levemente. Em seguida, adicione o peixe de mercado, os ramos de tomilho, os ramos de rosemary, as azeitonas pretas e sal e pimenta ao gosto.
- Coloque água quente suficiente para cobrir o peixe. Leve a Bouillabaisse a ferver e, em seguida, cozinhe lentamente por cerca de 20 minutos.
- Adicione os camarões e as vieiras, cozinhe por mais 5-7 minutos. Sirva com croûtons de pão assado.
The story
A Bouillabaisse é considerada a iguaria emblemática de Marselha, localizada na Provence. Diz-se que tenha sido criada pelos pescadores locais como uma sopa econômica para alimentar suas famílias.
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