Bouillabaisse de Marseille
Marseille — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un bouillon de poisson riche et authentique servi avec des tranches de pain grillées et d'un verre de Marsala.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 500g de poisson blanc (comme le cabillaud)
- 300g de crevettes
- 200g de huîtres
- 1kg de poisson de marché (comme le maquereau, le scorpion, etc.)
- 4 tomates mûres
- 2 oignons moyens
- 2 carottes
- 3 gousses d'ail
- 2 branches de thym
- 1 branche de romarin
- 50g d'olives noires
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et émincez finement les oignons, les carottes et les gousses d'ail. Coupez les tomates en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faites revenir les légumes avec de l'huile d'olive pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Ajoutez le poisson blanc et faites-le dorer légèrement. Ajoutez ensuite le poisson de marché, les branches de thym, le romarin, les olives noires et sel et poivre selon le goût.
- Versez de l'eau chaude juste suffisante pour recouvrir le poisson. Portez la bouillabaisse à ébullition, puis faites-la mijoter doucement pendant environ 20 minutes.
- Ajoutez les crevettes et les huîtres, faites cuire encore 5-7 minutes. Servir avec des tranches de pain grillées.
L’histoire
La bouillabaisse est considérée comme le plat emblématique de Marseille, située dans la Provence. On dit qu'elle a été créée par les pêcheurs locaux comme un potage économique pour nourrir leurs familles.
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