マarseille ブイヨーバイエッサ

Ingredients

• 500gの白身魚（たこなど）
• 300gのズワイガニ
• 200gの clam
• 1kgの市場魚（メバル、スコーピオンフィッシュなど）
• 4個の成熟的なトマト
• 2個の大きな玉ねぎ
• 2本の人参
• 3本の Garlic
• 2本の薄荷
• 1本のローズマリー
• 50gの黒橄榄
• オリーブ油
• 塩とコショウ

Method

1. 玉ねぎ、人参、ガーリックを皮をむいて細かく刻み、トマトを小さな塊に切る。
2. 大きな鍋で、オリーブ油で野菜を炒めて約10分間、柔らかくなるまで炒める。
3. 白身魚を炒め、市場魚、薄荷の枝、ローズマリー、黒橄榄、塩とコショウを加える。
4. 熱湯を注ぎ、魚が覆えるだけの量を加えて、ブイヨーバイエッサを沸騰させ、その後、約20分間弱火で煮る。
5. ズワイガニと clam を加えて、もう5-7分間煮る。トーストしたパンのクルトンと共に提供する。