Marseille Bouillabaisse
Marseille — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein reicher und authentischer Fischbroth, serviert mit Croutons und einem kleinen Glas Marsalawein.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500g Weißfisch (wie Makrele)
- 300g Garnelen
- 200g Muscheln
- 1kg Marktfrischwasserfisch (wie Befensterfisch, Spinngarnelen usw.)
- 4 reife Tomaten
- 2 große Zwiebeln
- 2 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 50g schwarze Oliven
- Brauner Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schälen und fein würfeln Sie die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke.
- In einem großen Topf sautieren Sie die Zutaten mit Olivenöl ca. 10 Minuten, bis sie weich werden.
- Fügen Sie den Weißfisch hinzu und braten Sie ihn leicht. Fügen Sie dann Marktfrischwasserfisch, Thymianzweige, Rosmarinzweig, schwarze Oliven und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
- Gießen Sie heiße Wasser ein, um den Fisch zu bedecken. Bringen Sie den Bouillabaisse zum Kochen und kochen Sie langsam ca. 20 Minuten.
- Fügen Sie die Garnelen und die Muscheln hinzu und kochen Sie weitere 5-7 Minuten. Servieren Sie mit gerösteten Brotcroutons.
Die Geschichte
Bouillabaisse wird als emblematisches Gericht von Marseille, einem Ort in Provence, betrachtet. Es wird behauptet, dass es von lokalen Fischern als wirtschaftliches Gericht entstanden ist, um ihre Familien zu füttern.
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