Bouillabaisse di Marsiglia

Ingredienti

• 500 g di pesce bianco (es. merluzzo)
• 300 g di gamberi
• 200 g di vongole
• 1 kg di pesci del mercato (come triglie, spigoli, etc.)
• 4 pomodori maturi
• 2 cipolle grandi
• 2 carote
• 3 spicchi d'aglio
• 2 rametti di timo
• 1 rametto di rosmarino
• 50 g di olive nere
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Sbucciate e tagliate finemente le cipolle, le carote e gli spicchi d'aglio. Tagliate i pomodori a pezzetti.
2. In una grande pentola, fate soffriggere le verdure con l'olio di oliva per circa 10 minuti fino a quando non diventano morbide.
3. Aggiungete il pesce bianco e rosolatelo leggermente. Successivamente aggiungete i pesci del mercato, gli spicchi di timo e rosmarino, le olive nere e un po' di sale e pepe a vostra scelta.
4. Versate l'acqua calda fino ad appena coprire il pesce. Portate la bouillabaisse a bollore e poi abbassate la fiamma per far cuocere lentamente per circa 20 minuti.
5. Aggiungete i gamberi, le vongole e fate cuocere per altri 5-7 minuti. Servite con crostini di pane tostato.