Arroz Glutinoso de Mango

Ingredientes

• 300g de arroz glutinoso
• 1 kg de mango fresco
• 300 ml de agua
• 100g de azúcar
• 100 ml de leche de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de aceite de coco
• Azúcar para decorar
• Hojas de plátano para decorar

Preparación

1. Enjuague el arroz glutinoso y déjelo escurrir durante 10 minutos.
2. En una olla, combine el agua, el arroz, el azúcar y la leche de coco, hágalo hervir y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.
3. Transfiera el arroz a un platillo para hornear y déjelo enfriar.
4. Corte el mango en cubos.
5. En un bol, mezcle el mango con la leche de coco, el azúcar y el extracto de vainilla.
6. Disponga el arroz glutinoso en un plato de servir y vierta la mezcla de mango por encima.
7. Decore con azúcar y hojas de plátano.
8. Sirva frío.