Khao Niao Mamuang

Ingredienti

• 300g di riso glutinoso
• 1 kg di mela delle palme fresca
• 300 ml di acqua
• 100g di zucchero
• 100 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• Zucchero a velo per decorare
• Foglie di banana per decorare

Preparazione

1. Sciacquare il riso glutinoso e lasciarlo scolare per 10 minuti.
2. In una pentola mettere l'acqua, il riso, il zucchero e il latte di cocco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
3. Versare il riso in un piatto da forno e lasciarlo raffreddare.
4. Tagliare il mango in cubetti.
5. In una ciotola mescolare il mango con il latte di cocco, lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
6. Disporre il riso glutinoso in un piatto da servire e versare sopra il composto di mango.
7. Decorare con zucchero a velo e foglie di banana.
8. Servire freddo.