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Pisto Manchego
Castilla-La Mancha — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel de Castilla-La Mancha, le Pisto Manchego est une délicieuse sauce faite de légumes croustillants et aromatiques.
📷 Coralma* — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200g de courgettes
- 150g d'aubergines
- 150g de tomates
- 50g d'ail
- 50g d'oignon
- 200ml d'huile d'olive vierge extra
- 100g de piments
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Préparation
- Préparez les légumes : coupez les courgettes, les aubergines et les piments en tranches fines. Émincez l'ail et l'oignon en cubes.
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive vierge extra sur feu moyen-vif.
- Ajoutez l'ail et l'oignon et faites cuire jusqu'à ce que l'ail devienne doré.
- Ajoutez les légumes et faites cuire pendant 10-15 minutes, remuez de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants.
- Éteignez le feu et ajoutez du sel et du poivre noir.
- Servez chaud ou froid comme une sauce ou comme plat principal.
L’histoire
Le Pisto Manchego a ses origines dans la campagne de Castilla-La Mancha, où il était préparé par les agriculteurs comme une façon d'utiliser les légumes en excès. Aujourd'hui, il est un plat populaire non seulement dans la région mais aussi tout au long de l'Espagne.
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