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Pisto Manchego
Castilla-La Mancha — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale della Castiglia-La Mancha, il Pisto Manchego è una deliziosa salsa a base di verdure croccanti e aromatiche.
📷 Coralma* — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di zucchine
- 150g di melanzane
- 150g di pomodori
- 50g di aglio
- 50g di cipolla
- 200ml di olio extravergine d'oliva
- 100g di peperoni
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
Preparazione
- Preparare le verdure: tagliare le zucchine, le melanzane e i peperoni a fette sottili. Tagliare l'aglio e l'ono in cubetti.
- In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
- Aggiungere l'aglio e l'ono e friggere fino a quando l'aglio diventa dorato.
- Aggiungere le verdure e cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non sono morbide e croccanti.
- Spegne il fuoco e aggiungere sale e pepe nero.
- Servire caldo o freddo come salsa o come piatto principale.
La storia
Il Pisto Manchego ha le sue origini nelle campagne della Castiglia-La Mancha, dove era preparato dai contadini come un modo per utilizzare le verdure in eccesso. Oggi, è diventato un piatto popolare non solo nella regione, ma anche in tutta l’Spagna.
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