Mămăligă combinada com Cebolla emulsionada

Ingredients

• 1 kg de arroz
• 4 dl de caldo de carne
• 2 dl de azeite de oliva
• 2 dl de manteiga
• 1 dl de farinha
• 500 g de cebolas de grão
• 1 cebola
• 1 dl de vinho branco
• 1 dl d'água
• sal e pimenta a gosto
• 1 dl de creme de leite
• 1 dl de cebolas picadas

Method

1. Prepare o caldo de mămăligă: em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga, adicione o arroz e frite por alguns minutos. Adicione a farinha e mexa bem. Adicione gradualmente o caldo de carne, mexendo constantemente até obter uma consistência lisa e cremosa.
2. Prepare a sopa de cebola: corte a cebola em cubos e refogue em outra panela com azeite de oliva. Adicione as cebolas de grão e cozinhe por alguns minutos. Adicione o vinho branco e a água, traga ao fogo e cozinhe por 30 minutos.
3. Prepare a mămăligă: uma vez que você tenha o caldo de mămăligă, transfira-o para um prato e deixe esfriar levemente. Forme pequenos bolas de mămăligă e cozinhe-as em água fervente por 2-3 minutos, depois imerga brevemente nelas no caldo de mămăligă.
4. Prepare a sopa: adicione a mămăligă com cebolas de grão à sopa e mexa bem. Adicione o creme de leite e as cebolas picadas, mexa para combinar.
5. Sirva: coloque a mămăligă em um prato e despeje a sopa de cebola por cima. Tempere com sal e pimenta a gosto.