Mămăligă mit Tellerzwiebel-Suppe

Zutaten

• 1 kg Reis
• 4 dl Rinderbrühe
• 2 dl Olivenöl
• 2 dl Butter
• 1 dl Mehl
• 500 g Perlenzwiebeln
• 1 Zwiebel
• 1 dl Weißwein
• 1 dl Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 dl Milchcreme
• 1 dl geriebene Pfefferminz

Zubereitung

1. Mămăligă-Broth zubereiten: In einer Pfanne das Öl und die Butter erhitzen, den Reis hinzufügen und für ein paar Minuten anbraten. Fügen Sie das Mehl hinzu und gut umrühren. Langsam das Rinderbrühe hinzufügen, während rühren, bis ein glattes und cremiges Consistenz erreicht ist.
2. Zwiebel-Suppe zubereiten: Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer anderen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Fügen Sie die Perlenzwiebeln hinzu und für ein paar Minuten kochen. Fügen Sie den Weißwein und das Wasser hinzu, bringen Sie zum Kochen und köcheln Sie 30 Minuten.
3. Mămăligă zubereiten: Sobald Sie den Mămăligă-Broth haben, in eine Schüssel gießen und kurz abkühlen lassen. Kleinere Mămăligă-Bällchen formen und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten kochen, dann kurz im Mămăligă-Broth einweichen.
4. Suppe zubereiten: Fügen Sie die Mămăligă mit den Perlenzwiebeln der Suppe hinzu und gut umrühren. Fügen Sie die Milchcreme und die geriebene Pfefferminz hinzu und gut vermischen.
5. Zubereitung: Die Mămăligă in eine Schüssel geben und die Zwiebel-Suppe darüber gießen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.