Mămăligă con Sopa de Cebolla

Ingredientes

• 1 kg de arroz
• 4 dl de caldo de carne
• 2 dl de aceite de oliva
• 2 dl de mantequilla
• 1 dl de harina
• 500 g de cebollas perladas
• 1 cebolla
• 1 dl de vino blanco
• 1 dl de agua
• sal y pimienta al gusto
• 1 dl de crema de leche
• 1 dl de cebolla picada

Preparación

1. Hacer la base de mămăligă: en una sartén, calentar el aceite y la mantequilla, añadir el arroz y freír durante unos minutos. Añadir la harina y mezclar bien. Gradualmente añadir el caldo de carne, removiendo constantemente hasta obtener una textura suave y cremosa.
2. Preparar la sopa de cebolla: picar la cebolla en cubos y sofreírla en otra sartén con aceite de oliva. Añadir las cebollas perladas y cocinar durante unos minutos. Añadir el vino blanco y el agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
3. Preparar la mămăligă: una vez que tengas la base de mămăligă, vierta en un cuenco y deje que se enfríe ligeramente. Formar pequeñas bolas de mămăligă y cocinarlas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego sumergirlas brevemente en la base de mămăligă.
4. Preparar la sopa: añadir las bolas de mămăligă con cebollas perladas a la sopa y mezclar bien. Añadir la crema de leche y la cebolla picada, mezclar para combinar.
5. Servir: coloque la mămăligă en un cuenco y vierta la sopa de cebolla encima. Sazone con sal y pimienta al gusto.