Mămăligă cu ciorbă di ceapa

Ingredienti

• 1 kg di grano di riso
• 4 dl di brodo di carne
• 2 dl di olio di oliva
• 2 dl di burro
• 1 dl di farina
• 500 g di ceppi d'avena
• 1 cipolla
• 1 dl di vino bianco
• 1 dl di acqua
• sale e pepe al gusto
• 1 dl di crema di latte
• 1 dl di prezzemolo tritato

Preparazione

1. Fare il brodo di mămăligă: in una padella, scaldare l'olio e il burro, aggiungere il riso e farlo dorare per qualche minuto. Aggiungere la farina e mescolare bene. Gradualmente, incorporare il brodo di carne, mescolando costantemente fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
2. Preparare la ciorbà di ceapa: tagliare l'cipolla in cubetti e soffrirla in un'altra padella con l'olio di oliva. Aggiungere i ceppi d'avena e cuocere per qualche minuto. Aggiungere il vino bianco e l'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
3. Montare la mămăligă: una volta ottenuto il brodo di mămăligă, versarlo in un piatto e farlo raffreddare leggermente. Formare piccole bolle di mămăligă e cuocerle in acqua bollente per 2-3 minuti, poi immergerle brevemente nel brodo di mămăligă.
4. Montare la ciorbà: aggiungere la mămăligà cu i ceppi d'avena nella ciorbà e mescolare bene. Aggiungere la crema di latte e il prezzemolo tritato, mescolare per unirli.
5. Servire: mettere la mămăligà in un piatto e versarvi sopra la ciorbà di ceapa. Condire con sale e pepe al gusto.