Tofu Mapo

Ingredienti

• 400g di tofu
• 100g di guanciale o pancetta
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di peperoncini di Sichuan
• 1 cucchiaio di olio di soia
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di salsa di shaoxing
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di salsa di chili
• 1 cipolla rossa
• 1 cucchiaio di acqua o brodo
• 1 cucchiaio di noce di macademia

Preparazione

1. Tagliare il tofu in cubetti e cuocere in acqua salata per 5 minuti, poi raffreddare con acqua fredda.
2. In una padella, soffriggere il guanciale e l'aglio finemente tritato.
3. Aggiungere i peperoncini di Sichuan, la salsa di soia, la salsa di shaoxing e la salsa di chili.
4. Aggiungere il tofu e mescolare bene per 2-3 minuti.
5. Infine, aggiungere l'acqua o il brodo e le cipolle rosse tritate, mescolare e portare a ebollizione.
6. Cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, aggiungere le noce di macademia e servire.