Cioppino de Livorno
Livorno — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este cioppino rico e autêntico se inspira nas tradições marinhas de Livorno, oferecendo um salgueiro de sabores do mar.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400g de camarões descascados
- 300g de vasos de conchas vivas
- 200g de linguína
- 1 kg de diversos tipos de peixe em pedaços (por exemplo, peixe-peru, tilápia do mar)
- 2 dentes de alho
- 4 tomates secos
- 3 cebolas vermelhas
- açúcar de oliveira
- parsley fresca
- ervas aromáticas locais (basilico, tomilho)
- sal e pimenta
Method
- Descasque os tomates secos durante 5 minutos e então esprema para eliminar a água excessiva.
- Descasque finamente o alho, as cebolas vermelhas e as ervas aromáticas.
- Em uma panela grande, cozinhe os pedaços de peixe em água salgada até cozidos (cerca de 10 minutos), depois escorra e reserve.
- Na mesma panela com um pouco de azeite de oliva, refogue o alho e as cebolas vermelhas até ficarem macias.
- Adicione os tomates secos descascados e cozinhe por 2 minutos, depois adicione o peixe e outros frutos do mar (exceto camarões).
- Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 5-7 minutos até que os outros frutos do mar abram.
- Adicione a linguína cozida ao cioppino, misture bem e sirva com parsley fresco.
The story
Cioppino é um guisado de peixe que originou-se na Baía de São Francisco da Califórnia, Estados Unidos. Esta receita adiciona um toque italiano com ingredientes e técnicas típicas da cidade portuária de Livorno.
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