Cioppino de Livorno

Ingredientes

• 400g de camarones pelados
• 300g de clamores vivos
• 200g de liguini
• 1 kg de diversos tipos de pescado en trozos (por ejemplo, bacalá, dorada)
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates secos
• 3 cebollas rojas
• aceite de oliva
• perejil fresco
• hierbas aromáticas locales (basilico, tomillo)
• sal y pimienta

Preparación

1. Hervir los tomates secos durante 5 minutos y luego exprimir el exceso de agua.
2. Cortar finamente el ajo, las cebollas rojas y las hierbas aromáticas.
3. En una olla grande, pochar los trozos de pescado en agua salada hasta que estén cocidos (aproximadamente 10 minutos), luego escurrir y reservar.
4. En la misma olla con un poco de aceite de oliva, sofreír el ajo y las cebollas rojas hasta que estén tiernas.
5. Añadir los tomates secos hervidos y cocinar durante 2 minutos, luego añadir el pescado pochado y otros moluscos (excepto los camarones).
6. Cocinar a fuego medio-alto durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que los otros moluscos se abran.
7. Incorporar la liguini cocida al cioppino, mezclar bien y servir con perejil fresco.