شيفو ليفورنو

Ingredients

• 400 جرام من الخس الغير مغلف بالقشرة
• 300 جرام من الخفافيش الحية
• 200 جرام من الأرزاني
• 1 كيلوغرام من أنواع مختلفة من الأسماك في قطع (مثل: السمك المحيطي، المرجانية)
• 2 فص من الثوم
• 4 فاكهة طماطم مجففة
• 3 بصل أحمر
• زيت الزيتون
• ال Parsley الطازج
• العشاب العطري المحلي (البرغموت، الزعفران)
• ملح وفلفل

Method

1. غلي الفاكهة الطماطم المجففة لمدة 5 دقائق ثم إزالة الماء الزائد.
2. قطع الثوم والبصل الأحمر والعشب العطري بحشوات دقيقة.
3. في وعاء كبير، قلي قطع السمك في ماء مملح حتى ينضج (حوالي 10 دقائق)، ثم تصريفه ووضعه جانبًا.
4. في نفس الوعاء مع بعض زيت الزيتون، قلي الثوم والبصل الأحمر حتى يصبح متماسكًا.
5. أضف الفاكهة الطماطم المجففة المغسولة وقلّيها لمدة 2 دقيقة، ثم أضف السمك والثعابين الأخرى (إلا الخس الغير مغلف بالقشرة).
6. قلّي على نار متوسطة مرتفعة لمدة حوالي 5-7 دقائق حتى تفتح الثعابين الأخرى.
7. أضف الأرزاني المطبوخ إلى شيفو الكيوبينو، خلط جيد، وقدم مع الخس الطازج.