Cioppino di Livorno
Livorno — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Questo cioppino ricco e autentico è ispirato alle tradizioni marinare di Livorno, offrendo un'esplosione di sapori del mare.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400g gamberi pelati
- 300g vongole vive
- 200g linguine
- 1 kg di diversi tipi di pesce a pezzi (es. merluzzo, triglie)
- 2 spicchi d'aglio
- 4 pomodorini secchi
- 3 cipolle rosse
- olio extravergine d'oliva
- prezzemolo fresco
- erbe aromatiche locali (basilico, timo)
- sale e pepe
Preparazione
- Sbollentare i pomodorini secchi per 5 minuti e poi strizzarli.
- Tagliare finemente l'aglio, le cipolle rosse e le erbe aromatiche.
- In una grande pentola, cuocere il pesce a pezzi in acqua salata fino a quando non è cotto (circa 10 minuti), quindi scolarlo e tenere da parte.
- Nella stessa pentola con un po' di olio d'oliva, soffriggere l'aglio e le cipolle rosse finché non sono morbidi.
- Aggiungere i pomodorini secchi strizzati e cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere il pesce scottato e gli altri frutti di mare (tranne i gamberi).
- Cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti fino a quando gli altri frutti di mare sono aperti.
- Aggiungere gli spaghetti cotti al cioppino, mescolare bene e servire con prezzemolo fresco.
La storia
Il Cioppino è una zuppa di pesce che ha origine nella baia di San Francisco negli Stati Uniti, ma questa ricetta aggiunge un tocco italiano con ingredienti e tecniche tipiche della città portuale di Livorno.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!