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Leberknödel
Munich — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Leberknödel sind ein leckeres Speziality aus München, knusprig auf der Außenseite und weich auf der Innenseite, perfekt mit einer Gemüsesoße.
📷 Ll1324 — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200 g von Kalbsleber
- 100 g geröstetes Brot, gerissen
- 1 Ei
- 1 Zwiebel, gerissen
- 1 Esslöffel gerissenem Petersilie
- 1 Esslöffel Butter
- 100 ml Fleischbrühe
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 100 g Mehl
- Fett für Frieren
Zubereitung
- In einer Schüssel mische den Kalbsleber, gerissenes geröstetes Brot, Ei, gerissene Zwiebel, Petersilie, Butter, Fleischbrühe, Salz und Pfeffer.
- Füge langsam das Mehl hinzu, bis du eine homogene Teigmasse bekommst.
- Teile den Teig in 4-6 Teile und formiere zu kleinen Knödel.
- Friere die Knödel in heißem Fett, bis sie knusprig werden.
- Gieße auf Papierhandtücher abtropfen und serviere heiß mit einer Gemüsesoße.
Die Geschichte
Leberknödel sind eine kulinarische Tradition in München, die sich bis in das späte 18. Jahrhundert zurückverfolgen lässt, ursprünglich als Vorspeise oder Hauptgang serviert.
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